Cinética De Inactivación Térmica De La Enzima Pectinmetilesterasa en Zumo De Tomate De Árbol (Solanum Betaceum Cav.)

Informacion Tecnologica - Chile
doi 10.4067/s0718-07642016000200009
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SciELO Agencia Nacional de Investigacion y Desarrollo (ANID)

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