Efecto De Oxidantes Y Emulsionantes Sobre La Calidad Del Pan Elaborado Con Incorporación De Harina De Arvejas (Pisum Sativum) Inactivadas Enzimáticamente

Informacion Tecnologica - Chile
doi 10.4067/s0718-07642011000100006
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SciELO Agencia Nacional de Investigacion y Desarrollo (ANID)

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