Modelado Del Proceso De Fritura Del Ñame (Dioscorea Alata) Mediante Mediciones Reológicas Usando La Metodología De Superficie De Respuesta

Informacion Tecnologica - Chile
doi 10.4067/s0718-07642008000500003
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SciELO Agencia Nacional de Investigacion y Desarrollo (ANID)

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