Estudo Das Características Físico-Químicas, Microbiológicas E Sensoriais De Embutidos Fermentados Tipo Salame Formulados Com Diferentes Proporções De Carne Caprina E Suína

Boletim Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos - Brazil
doi 10.5380/cep.v19i2.1236
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Universidade Federal do Parana

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