Viabilidad Del Desarrollo De Alimentos Funcionales Frescos Por Incorporación De Aloe Vera a La Matriz Estructural De Endibia (Cichorium Intybus L. Var. Foliosum), Brócoli (Brassica Oleracea Var. Itálica), Coliflor (Brassica Oleracea Var. Botrytis) Y Zanahoria (Daucus Carota L.) Mediante La Técnica De Impregnación a Vacío

doi 10.4995/thesis/10251/8545
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Unknown

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Universitat Politecnica de Valencia

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