Drying of Tomato Slices: Changes in Drying Kinetics, Mineral Contents, Antioxidant Activity and Color Parameters Secado De Rodajas De Tomate: Cambios en Cinéticos Del Secado, Contenido en Minerales, Actividad Antioxidante Y Parámetros De Color

CYTA - Journal of Food - United Kingdom
doi 10.1080/19476337.2010.522734
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Informa UK Limited

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