A Degradação Do Amido Da Banana Depende Da Ação Combinada De α-Amilase E β-Amilase Em Regiões De Diferentes Graus De Cristalinidade Do Grânulo

doi 10.11606/t.9.2016.tde-17022016-153745
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Universidade de Sao Paulo, Agencia USP de Gestao da Informacao Academica (AGUIA)

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