Principais Alterações Físico-Químicas Em Óleos E Gorduras Submetidos Ao Processo De Fritura Por Imersão: Regulamentação E Efeitos Na Saúde

Revista de Nutricao - Brazil
doi 10.1590/s1415-52732013000300010
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FapUNIFESP (SciELO)

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