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Etude d'Un Enzyme Coagulant Microbien Dérivé De Endothia Parasitica. II. Fabrications Expérimentales De Fromages a Pâte Molle Et À Pâte Cuite Avec l'Enzyme Coagulant Pfizer
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Teneur en Diacétyle De Levains Et Caillés Maigres Fabriqués À Partir De Bactéries Lactiques Concentrées, Congelées, Conservées Sous Azote Liquide
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Contribution À l'Étude De l'Évolution Chimique Et Du Traitement Des Saumures De Fromagerie
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