Influence Des Traitements Thermiques Sur Les Propriétés Physicochimiques Des Rétentats Obtenus Par Ultrafiltration De Lait De Vache Et De Lait De Chèvre. I. Dénaturation Des Protéines Solubles

Le Lait
doi 10.1051/lait:1977569-57029
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EDP Sciences

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