AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE BACTERIOCINOGÊNICA DO Lactobacillus Sakei NA FERMENTAÇÃO DA SARDINHA-VERDADEIRA ( Sardinella Brasiliensis) UTILIZANDO GLICOSE COMO CARBOIDRATO FERMENTECÍVEL

Boletim Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos - Brazil
doi 10.5380/cep.v21i1.1150
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Universidade Federal do Parana

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