Pengaruh Fermentasi Biji Kakao Dengan Menggunakan Kluyveromyces Sp., Lactobacillus Plantarum, Acetobacter Xylinum, Enzim Papain Dan Bromelain Serta Sistein Terhadap Prekursor Cita Rasa Serta Kandungan Nutrisi Dan Polifenolnya
Chimica et Natura Acta
doi 10.24198/cna.v6.n3.20859
Full Text
Open PDFAbstract
Available in full text
Date
December 12, 2018
Authors
Publisher
Universitas Padjadjaran