Avaliação Do Efeito Da Combinação De Pectina, Gelatina E Alginato De Sódio Sobre as Características De Gel De Fruta Estruturada a Partir De "Mix" De Polpa De Cajá E Mamão, Por Meio Da Metodologia De Superfície De Resposta
Acta Amazonica - Brazil
doi 10.1590/s0044-59672011000200011
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Date
January 1, 2011
Authors
Publisher
FapUNIFESP (SciELO)